Refeições à base de plantas e dietas para sensibilidades

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Refeições à base de plantas e dietas para sensibilidades

Entrando no trem de saúde

Todos nós queremos comer de forma saudável, mas não é fácil durante esse tempo estranho em que estamos confiando em grampos para despensa e tudo o mais que pudermos obter. O fornecimento de alimentos para apoiar uma dieta baseada em vegetais durante a pandemia de COVID-19 tem sido um grande problema, diz a Dra. Pamela Fergusson, nutricionista e especialista em saúde registrada baseada em vegetais.

“Eu acho que muitas pessoas perceberam que, independentemente de comerem uma dieta totalmente à base de plantas, muitos dos ingredientes que usamos na culinária à base de plantas são ótimos alimentos para ter quando você não pode ir ao supermercado muitas vezes, como feijão e lentilha, tomate enlatado e tofu ”, comenta Fergusson.

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Se você está acostumado a comer uma dieta baseada em vegetais e se vê diante de prateleiras vazias, Fergusson sugere fazer substituições sempre que possível. Por exemplo, se você está acostumado a uma dieta rica em frutas e vegetais crus, frutas e vegetais congelados podem ser substituídos. Frutas e legumes congelados são quase tão nutritivos quanto os frescos, diz Fergusson.

Cuidado com alergias

Aqueles com alergias ou sensibilidades ao glúten também podem ser vulneráveis ​​a prateleiras vazias, especialmente aqueles que são imunocomprometidos. Fergusson incentiva esses indivíduos a procurarem por suas comunidades programas que possam fornecer mantimentos para eles e garantir que eles estejam minimizando seus riscos, caso precisem se aventurar.

Este também pode ser um momento para que todos experimentem – com ou sem uma dieta à base de plantas – com novas receitas à base de plantas, diz Fergusson. Além disso, não tenha medo de brincar com os ingredientes que você não está acostumado a usar em suas receitas.

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“Se você está acostumado a usar grão de bico em uma receita, pode tentar lentilhas ou feijão preto, por exemplo”, diz Fergusson. “É hora de ser um pouco criativo com os ingredientes que você costuma comprar e tentar usar o que está disponível”.

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