Grãos inteiros ou sem grãos? Rótulos de alimentos podem ser enganosos

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br



Grãos inteiros ou sem grãos?  Rótulos de alimentos podem ser enganosos 2

Os rótulos dos alimentos contêm uma riqueza de informações: calorias, tamanho da porção e as quantidades de gordura, açúcar, vitaminas e fibras contidas em um alimento, entre outras coisas. Mas os consumidores sabem como usar essas informações com eficácia? Um estudo recente mostrou que alguns consumidores estão tendo dificuldades, especialmente quando se trata de entender os grãos inteiros.

Estudo recente destaca a confusão do consumidor

Para o estudo, publicado em Nutrição em saúde pública, os pesquisadores realizaram dois experimentos para examinar a compreensão do consumidor sobre os grãos inteiros nos rótulos dos alimentos. A pesquisa, que se concentrou em rótulos de alimentos em pães, cereais e biscoitos, foi feita online e envolveu mais de 1.000 adultos.

No primeiro experimento, os pesquisadores exibiram pares de produtos com diferentes quantidades de grãos inteiros (com base na lista de ingredientes e no conteúdo de fibras), açúcar e sal em painéis simulados de informações nutricionais. Um dos produtos continha uma boa quantidade de grãos inteiros, mas não fez nenhuma declaração na parte da frente da embalagem. O outro produto tinha menos grãos inteiros em geral, mas vendia-se com termos como “multigrãos” ou “trigo” na frente da embalagem. Os resultados mostraram que 29% a 47% dos participantes do estudo identificaram incorretamente o produto menos saudável como a melhor opção.

O segundo experimento usou rótulos reais de alimentos e pediu aos participantes do estudo que identificassem quais produtos tinham grãos 100% inteiros, principalmente grãos inteiros, ou pouco ou nenhum grão inteiro. Cerca de metade dos participantes do estudo (43% a 51%) exagerou a quantidade de grãos inteiros nos produtos que eram principalmente grãos refinados. Para outro produto, composto principalmente de grãos inteiros, 17% dos consumidores subestimaram o teor de grãos inteiros.

Leia Também  O mundo reconheceu que a telessaúde é o futuro da saúde: a grande pergunta sem resposta é como pagamos por ela

O estudo concluiu que os consumidores têm dificuldade em identificar a salubridade e o conteúdo de grãos inteiros de alguns alimentos embalados, e que eles contam com a rotulagem de grãos inteiros na frente da embalagem em vez de considerar as informações do rótulo de informações nutricionais e da lista de ingredientes.

Por que devemos comer grãos inteiros?

Os grãos inteiros referem-se ao kernel do grão inteiro, incluindo o farelo, o germe e o endosperma. O processo de refino dos grãos retira grande parte do farelo e do germe, deixando o endosperma (farinha branca). Cada componente do grão integral contribui com diferentes nutrientes, incluindo vitaminas, minerais, fibras e outros compostos que promovem a saúde.

Os grãos inteiros oferecem um pacote completo de benefícios à saúde, ao contrário dos grãos refinados, que são despojados de nutrientes valiosos no processo de refino. Estudos mostram que eles diminuem nosso risco de várias doenças crônicas, incluindo diabetes tipo 2, doenças cardíacas, derrame e morte por qualquer causa.

Os grãos integrais também são uma fonte rica em vitaminas e minerais. Em comparação com a farinha branca enriquecida, 100% de farinha de trigo integral contém: 96% mais vitamina E, 82% mais vitamina B6, 80% mais selênio, 78% mais magnésio, 72% mais cromo, 58% mais cobre, 52% mais zinco e 37% mais folato.

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

Cevada descascada, bulgur, cuscuz de grão integral, aveia, centeio, espelta, triticale e trigo integral são todos grãos inteiros. Os grãos integrais sem glúten incluem amaranto, arroz integral, trigo sarraceno, milho, painço, quinua, teff e arroz selvagem.

Dicas para selecionar produtos de grãos inteiros

Não confie no marketing inicial. Só porque a embalagem mostra a foto de um lindo campo de trigo não significa necessariamente que seu conteúdo seja feito com um grão inteiro. Mesmo os pacotes que dizem “multigrãos”, “trigo”, “fibra dupla”, “trigo rachado”, “7 grãos”, “moído de pedra”, “enriquecido”, “fortificado” ou “feito com grãos inteiros” podem ser principalmente farinha branca enriquecida.

Leia Também  Induzir o trabalho: uma maneira de evitar uma cesariana?

Não presuma que mais escuro é melhor. Os produtos de cor mais escura não são necessariamente grãos inteiros. Ingredientes como melaço ou corante caramelo podem ter sido usados ​​para conferir cor.

Verifique a lista de ingredientes. A quantidade relativa de grãos inteiros nos alimentos pode ser avaliada pela colocação do grão na lista de ingredientes. O grão integral deve ser o primeiro ingrediente – ou o segundo ingrediente, depois da água. Para alimentos com vários ingredientes de grãos inteiros, eles devem aparecer perto do início da lista de ingredientes. Escolha alimentos que listem “inteiro” ou “grão integral” antes do nome do grão, como farinha de centeio integral, farinha de trigo integral ou trigo sarraceno integral.

Saiba o que os rótulos realmente significam

Se o rótulo disser … O produto contém …
100% grão integral Sem farinha refinada
Feito com grãos inteiros Pode conter pouco ou muito grãos integrais
Grãos integrais Tão pouco quanto 51% de farinha de grãos inteiros
Boa fonte de grão integral 15% a 25% de grãos inteiros
Multigrain Uma mistura de grãos, possivelmente todos ou principalmente grãos refinados

Veja o rótulo de informações nutricionais

A quantidade de fibra listada no rótulo do alimento pode fornecer uma pista útil sobre o teor de grãos integrais de um alimento. Ao selecionar um produto, escolha pães que contenham pelo menos 3 gramas de fibra por porção, cereais que contenham pelo menos 5 gramas de fibra por porção e biscoitos que contenham pelo menos 3 gramas de fibra por porção.

Mas não se concentre apenas em grãos inteiros. Ao tentar melhorar sua dieta, use os rótulos dos alimentos para orientá-lo sobre produtos com menos sódio, gordura saturada e adição de açúcar.

Leia Também  Previu a temporada de gripe ruim - você conseguiu a sua chance?

O post Grãos inteiros ou sem grãos? Rótulos de alimentos podem ser enganosos apareceram primeiro no Harvard Health Blog.

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br