Está na hora de parar de ler sobre laticínios gordurosos?

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Os americanos consomem cerca de 150 libras de leite e comem quase 40 libras de queijo e 20 libras de sorvete por pessoa por ano, de acordo com dados do Departamento de Agricultura. A ingestão de iogurte e manteiga é menor, mas cresce. Mas os laticínios que consumimos devem ser com pouca gordura ou com muita gordura? Esse debate se tornou cada vez mais divisor e por boas razões: nem todos os laticínios são criados da mesma forma.

Gordura láctea e doença cardiovascular

Algumas das pesquisas mais importantes sobre laticínios foram realizadas no contexto da dieta das Abordagens Dietéticas para Parar a Hipertensão (DASH), que demonstrou, entre outros benefícios, reduzir a pressão sanguínea e diminuir o colesterol, ambos fatores de risco para doenças cardiovasculares (DCV). ) Juntamente com a promoção de gorduras saudáveis ​​para o coração e alimentos ricos em fibras, o plano dietético DASH recomenda duas a três porções por dia de laticínios com pouca ou sem gordura, principalmente de leite, iogurte e queijo. Acredita-se que o conteúdo de vitaminas e minerais desses itens, além de compostos de proteínas chamados peptídeos, desempenhe um papel na proteção do coração. Os probióticos em produtos lácteos fermentados, como o iogurte, também demonstraram melhorar a pressão sanguínea e foram associados à diminuição do risco de DCV.

Mais recentemente, no entanto, pesquisas sugeriram que os laticínios não precisam ser despidos de sua gordura. Alguns estudos indicaram que fontes de gordura total podem não ter um papel nas mortes relacionadas a DCV e podem até ser protetor em alguns casos.

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Este não é um pedido de armas para a manteiga. Embora dados recentes não mostrem uma associação entre gorduras lácteas e DCV, certos tipos de gordura láctea ainda estavam correlacionados com um aumento do risco geral de morte. A ingestão de laticínios ricos em gordura, como a manteiga, também tem sido associada a um risco aumentado de demência. Um pouco de manteiga com torradas provavelmente é bom, mas mais de uma colher de sopa por dia ainda pode ser arriscado. Ainda não é aconselhável usar a manteiga como principal gordura para cozinhar.

Gordura láctea e câncer

Esse problema se torna um pouco mais complexo ao analisar os riscos de laticínios e câncer. Algumas pesquisas associaram fontes de laticínios com alto teor de gordura a piores taxas de sobrevivência ao câncer de mama, por exemplo.

O problema desses estudos é que diferentes tipos de produtos lácteos costumam ser agrupados, o que significa que iogurte, queijo, creme e sorvete são tratados como iguais.

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Ninguém reivindicaria o equivalente a iogurte com leite integral e sorvete de massa para biscoitos, e devemos tomar cuidado para não vê-los como tal. De fato, alguns estudos sugerem que laticínios fermentados como iogurte podem reduzir o risco de câncer, mas são necessárias mais informações para saber se o tipo escolhido é importante.

Gordura láctea e peso corporal

Quando se trata de peso, laticínios integrais têm sido correlacionados com uma diminuiu risco de obesidade. Uma razão possível é que a gordura encontrada no leite integral ou uma fatia de Brie ajuda na saciedade. Intuitivamente, isso também faz sentido. Se algo tem um sabor mais rico, você pode precisar de menos para se sentir satisfeito.

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Agora sabemos que ser muito restritivo em relação à gordura da dieta pode não ser uma estratégia útil para manter um peso saudável, principalmente se não parecer sustentável. Também é possível que indivíduos que evitam alimentos ricos em gordura tenham maior probabilidade de sofrer de uma mentalidade restritiva de dieta, possivelmente contribuindo para lutas relacionadas ao peso mais tarde na vida.

Escolha sabiamente se optar por laticínios integrais

No final do dia, podemos confiar em um pouco de bom senso: o tipo de laticínios com gordura total que você escolhe é importante. Priorizar fontes fermentadas de laticínios integrais pode ser o caminho a percorrer. Tomar um pouco de queijo – ou melhor ainda, iogurte com leite integral – pode até oferecer benefícios em certos casos. Tê-los ao lado de frutas ou nozes (em vez de uma fatia de pizza ou adoçados com açúcar) seria ainda mais inteligente.

Quanto a sorvete e manteiga? Eles também têm vantagens, ou seja, o prazer que advém de comê-las.

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