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Churrasco melhor para o dia do trabalho

1 de setembro de 2018 - Saude
Churrasco melhor para o dia do trabalho


O Dia do Trabalho marca o final não oficial do verão, quando muitos de nós aproveitamos um longo fim de semana com amigos e familiares e brindamos a temporada com um churrasco no quintal. O cardápio tradicional de churrasco pesado pode ser perigoso para sua saúde, mas não precisa ser. Alguns dos alimentos de churrasco mais populares são bem conhecidos por aumentar o risco de diabetes tipo 2 (e várias outras doenças também!), Como bife, costelinha de porco, carnes vermelhas processadas (cachorros-quentes), grãos refinados (massa tradicional). saladas, pãezinhos, batatas fritas), e processados, adicionados de açúcares (refrigerantes, sobremesas). Mas podemos ajudá-lo a superar o seu menu de comemoração do Dia do Trabalho com opções saudáveis ​​para um churrasco melhor!

Cogumelos “puxados” em molho de churrasco sobre batata doce assada com cebola em conserva e pimentão (sem glúten, vegano)

Talvez você normalmente vá para a comida tradicional, como carne de porco de churrasco puxada em um rolo, mas agora você quer fazer melhor para o seu corpo. A chef de cozinha de Boston Cassidy Salus (Steel and Rye, Prairie Fire) faz uma versão sem carne deste prato usando cogumelos Maitake, também conhecidos como Hen of the Woods: “Eles são um cogumelo muito mais carnudo por causa de seu baixo teor de água, e tem muito mais sabor… Cogumelos salteados e depois assados ​​em molho de churrasco são deliciosos. ”E é verdade, nada tem umami mais saudável que os cogumelos! Cogumelos salteados e cozidos em um simples e saudável molho caseiro de churrasco, servidos com batatas-doces grelhadas e cobertas com cebolas e pimentões em conserva, com baixo teor de açúcar e baixo teor de sal? Melhor ainda! A doçura vem do melaço rico em nutrientes, que contém muitos nutrientes, incluindo potássio e ferro. De fato, uma dose dessa refeição leva toda a vitamina D de que você precisa durante toda a semana (mais de 1.000 vezes o valor diário recomendado). Pule seu suplemento! Se você não consegue encontrar Maitakes, então qualquer cogumelo pode ser usado nesta receita. O molho e as cebolas em conserva podem ser feitos antes do tempo.

Molho de churrasco

  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de escuro preferido ((embora qualquer um faça))
  • 1 lata de pasta de tomate
  • 1/2 xícara de melaço
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de coco de aminos ((você também pode usar molho de soja com baixo teor de sódio))
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta

Cogumelos Puxados

  • 6 xícaras de cogumelos, cortadas muito finas ((cerca de 2 libras))
  • 1 colher de chá de azeite

Batata Doce Assada Inteira

  • 6 batatas doces, aproximadamente iguais, lavadas

Cebolas em conserva e pimentas

  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de mel (ou xarope de agave para vegan)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 cebola vermelha pequena, cortada muito fina
  • 1/2 xícara de pimenta em fatias finas de sua escolha
  • 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas, como endro

Molho de churrasco

  1. Misture todos os ingredientes juntos em uma panela pequena e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por trinta minutos, até que o molho esteja engrossado. Isto irá manter, coberto na geladeira, por até uma semana.

Cogumelos Puxados

  1. Você pode usar qualquer cogumelo para esta receita vegan – Baby Bellas, Portobellas, ou até mesmo champignons funcionará bem. Pode parecer uma grande quantidade de cogumelos, mas estes cozinham bem.

    Aqueça uma panela grande e profunda e adicione óleo.

    Quando o óleo estiver muito quente, mas não fumar, adicione os cogumelos e coloque o fogo em média-baixa.

    Cogumelos salteados, mexendo com frequência, até ficarem bem macios e dourados, cerca de dez minutos.

    Adicione o molho suficiente para quase cobrir os cogumelos e reduza o fogo para ferver.

    Cozinhe por cerca de vinte minutos, até ficar bem macio e o molho engrossar.

    Sirva quente, sobre batata doce assada inteira, com cebola e pimentão em conserva por cima.

Batata Doce Assada Inteira

  1. Folha de alumínio

    Embrulhe cada batata em papel alumínio e coloque em uma grade média-quente ou um forno a 400 graus e deixe cozinhar por cerca de trinta a quarenta minutos, até ficar bem macio.

Cebolas em conserva e pimentas

  1. Você pode tornar isso picante ou não. Para não picante, use metade de um pimentão. Para picante, use uma pimenta jalapeno. Para super-picante, use uma pimenta habanero. Para temperos frescos, costumo usar endro, mas você pode usar coentro, orégano, hortelã ou uma combinação.


    Aqueça o vinagre, o mel, o sal e a pimenta em uma panela pequena até ferver. Adicione a cebola cortada, pimentas e ervas, e deixe ferver por cinco minutos, até ficar macio. Desligue o calor. Deixe descansar por pelo menos uma hora. Estes podem ser servidos imediatamente, ou colocados em um recipiente coberto e armazenados na geladeira por até uma semana.

Cajun Style Camarão Broil Foil Packets (sem glúten, vegan)

Esta é uma refeição de churrasco realmente impressionante e popular que é realmente muito fácil também. O tempero Cajun caseiro é de baixo teor de sódio, e você não sentirá falta do sal, é tão saboroso. Milho na espiga é um grão inteiro que você pode se sentir bem, especialmente quando emparelhado com feijão verde verão, e cozido no vapor com limão fresco. E, claro, não estamos usando linguiça nesta versão. Este prato cozido no vapor será um sucesso de saúde secreta da sua próxima festa de quintal!

Tempero Cajun Caseiro

  • 2 colheres de sopa de páprica
  • 2 colheres de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de chá de pó de caiena
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1/2 colher de chá de sal

Pacotes

  • 4 espigas grandes espigas de milho, cortadas em quatro rodelas cada ((É fácil usar uma faca grande e pesada do chef. Ou você pode comprar congeladas já cortadas.))
  • 4 xícaras de feijão verde ((pouco mais de meio quilo))
  • 1 limão grande, cortado em seis fatias
  • 24 camarões muito grandes, descascados, puros (cerca de meio quilo e meio)

Tempero Cajun Caseiro

  1. Isso fará com que extra, que eu sirvo em uma pequena tigela com uma colher pequena para que as pessoas possam adicionar extra se eles gostam do tempero.

    Misture todos os temperos juntos em um pequeno frasco ou outro recipiente e agite. Isso vai durar semanas.

Pacotes

  1. Eu gosto de usar camarão descascado e preparado, porque é menos confuso para os hóspedes.

    Um grande rolo de papel alumínio

    Corte um pedaço de folha de cerca de um pé e meio de comprimento.

    Coloque 3 milhos, um punhado de feijões verdes e quatro camarões no centro do papel alumínio, dispostos em uma espécie de pilha retangular. Esguiche levemente com uma fatia de limão e adicione a fatia de limão à pilha. Polvilhe com cerca de meia colher de chá de tempero Cajun, ou mais, se desejar. Dobre as bordas sobre o líquido produzido enquanto o cozimento não vazará, e a tampa está coberta.

    Aqueça a grelha ao máximo e coloque os pacotes diretamente na grelha.

    Não vire.

    Cozinhe por cerca de quinze minutos, até que o milho e o camarão estejam cozidos.

    Sirva em pacotes, com muitos guardanapos!

Salada de verão vermelho e verde

Pimentos vermelhos grelhados, cebolas vermelhas e tomates frescos são misturados com folhas de alface vermelha, hortelã e pepino e polvilhados com pistácios torrados. Esta é uma salada leve, brilhante e fresca, perfeita para acompanhar os grelhados. Grelhar cebola vermelha para um bom char mole suaviza o seu forte sabor e realça a sua doçura natural.

Salada

  • 1 cebola roxa cortada em quartos
  • 2 pimentões vermelhos cortados em quartos ou sextos e semeados ((mantendo os pedaços longos para que não caiam na grelha))
  • Azeite (para escovar ou pulverizar)
  • 1 xícara de tomates fatiados ((gosto de tomates cereja, mas posso usar tomates maduros, vermelhos))
  • 6 xícaras de alface vermelha, bem lavadas e rasgadas em pedaços (ou outra alface verde folhosa) (cerca de 5 onças, ou uma grande cabeça de alface))
  • 1 bando de hortelã fresca, bem lavado, hastes removidas e picadas ((cerca de um copo))
  • 1 pepino, descascado, picado em pedaços pequenos
  • 1/4 xícara de pistache sem sal torrado

Vestir

  • 1/4 xícara de azeite extra-virgem
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ((opcional))

Salada

  1. Aqueça a grelha a média alta.

    Pincele levemente ou pulverize os pimentões e as cebolas vermelhas com azeite de oliva.

    Usando pinças, coloque as cebolas e as pimentas vermelhas em cruz nas barras da grelha (para que elas não caiam. Outra opção é usar uma panela de grelhar, em cujo caso você pode picar a cebola e a pimenta vermelha tão pequenas quanto você gosta.)

    Grill, virando uma vez, até dourar ou carbonizar, conforme sua preferência.

    Retire do fogo e deixe esfriar.

    Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e atraente e misture com molho, abaixo.

    Polvilhe com pistache.

Vestir

  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena e misture com a salada quando estiver pronto.

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