health benefits of coffee

Benefícios para a saúde do café e uma etiqueta de advertência proposta

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O café está entre as bebidas mais populares de todos os tempos, apreciado por milhões de pessoas em todo o mundo. Estimativas sugerem que os americanos consumiram 3,4 bilhões de libras de café no ano passado. Quando se trata de seus efeitos sobre a saúde, o café também está entre as bebidas mais estudadas. Quanto é muito? O café causa câncer? O que está por trás da nova etiqueta de advertência proposta para o café?

Felizmente, as notícias sobre o café são boas. Isso inclui um estudo recente que descobriu que os bebedores de café vivem mais, uma conclusão que se mantinha mesmo para o consumo pesado de café (oito ou mais xícaras de café por dia) e independentemente de o café estar com cafeína ou não. E a longevidade estava ligada ao consumo de café, independentemente do tipo de genes do metabolismo da cafeína que você carrega. Os autores concluíram que os benefícios do café para a saúde vão além da cafeína.

Prop 65 label

Talvez você tenha visto artigos como este descrevendo um esforço na Califórnia para exigir uma notificação aos consumidores de café de uma possível ligação ao câncer. Eis a razão: em 1986, a Califórnia aprovou a Proposição 65, que exige que as empresas forneçam uma etiqueta de advertência ao expor qualquer consumidor a qualquer item de uma longa lista de substâncias químicas potencialmente nocivas. A acrilamida está nessa lista, e o café contém acrilamida, um produto químico produzido durante o processo de torrefação.

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Como não devemos nos preocupar com a acrilamida no café?

Nada mudou em nosso entendimento sobre os possíveis efeitos colaterais do café. seus benefícios. Nenhum estudo ligou de forma convincente a acrilamida no café (ou café em geral) ao risco de câncer, e há muita pesquisa. Muitos estudos têm investigado se existe uma ligação potencial entre beber café e câncer. Talvez os mais condenáveis ​​(como este) sugerindo bebidas quentes e alimentos possam aumentar o risco de câncer de esôfago. Mas essa preocupação não é particular para o café, e a temperatura específica na qual esse risco aparece não foi bem definida.

A quantidade de acrilamida no café varia, e é bem pequena comparada às quantidades encontradas para causar câncer em animais. Além disso, há outras fontes de exposição à acrilamida em que ninguém está exagerando, incluindo pão, batatas fritas e cereais matinais. Também é encontrada nos cigarros.

O desafio de provar uma negativa

O juiz de Los Angeles que decidiu sobre a nova exigência de rotulagem do café escreveu que as empresas de café não provaram que a acrilamida era segura. Em essência, o juiz estava pedindo que as cafeteiras provassem uma negativa (a ausência de risco), e isso é difícil de fazer

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Por exemplo, se um determinado alimento (ou outra exposição) é seguro, estudos não encontram conexão com danos sempre podem ser criticados – uma análise diferente, mais tempo ou mais sujeitos do estudo poderiam ter levado a descobertas diferentes. Ou pode demorar um estudo longo e caro que ainda não aconteceu. Para uma exposição particularmente perigosa (como o tabagismo), estabelecer uma ligação é muito mais fácil. (Como um aparte: a dificuldade que provoca uma negativa é uma das principais razões pelas quais persistem teorias conspiratórias infundadas.) O juiz também descartou a extensa pesquisa que vincula o consumo de café a benefícios para a saúde; exatamente porque ele fez é claro.

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Embora futuras pesquisas poderiam encontrar uma ligação entre café e câncer, não há nenhuma razão específica para esperar que isso aconteça.

Benefícios para a saúde do café

Uma lista parcial dos benefícios potenciais à saúde do café inclui um menor risco de:

  • câncer de fígado (e talvez também câncer de cólon)
  • insuficiência hepática devido a cirrose
  • demência
  • diabetes tipo 2 (que é responsável por mais de 90 % de todos os diabetes)
  • gota
  • morte (como observado acima, vários estudos ligaram o consumo de café a viver mais).

Portanto, mesmo que as quantidades vestigiais de acrilamida no café aumentem o câncer risco ou causar outros danos, esses riscos podem ser superados pelos benefícios de beber café.

O que vem por aí para os amantes de café?

Outras disputas legais são esperadas, por isso pode demorar um pouco antes da Califórnia planos relativos a etiquetas de aviso para café ar e resolvido. Enquanto isso, você pode tomar medidas para limitar sua exposição à acrilamida, deixando de fumar, comendo menos alimentos fritos, queimados ou carbonizados, e evitando o café instantâneo. E talvez descubramos maneiras de reduzir ou mesmo eliminar a acrilamida no processo de torrefação de café. Mas não está claro que mudar a forma como o café é torrado realmente melhorará sua saúde. Como tantas vezes acontece com toxinas potencialmente carcinogênicas, precisaremos de pesquisas adicionais para determinar se a quantidade de acrilamida no café e em outros alimentos e bebidas é um pouco, muito ou nada.

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